Selvom hvidløg virker robust på ydersiden, er det faktisk en "levende" vare, der ligesom andre grøntsager bliver ved med at gennemgå biologiske forandringer. Uden korrekt temperatur- og fugtighedskontrol kan løgene spire, og rødderne kan begynde at vokse igen. Specifikke behandlingsforhold og temperaturkontrol gør det muligt at opbevare hvidløg i længere perioder.
Importører skal dog transportere frisk hvidløg mellem landene. Korrekt håndtering er afgørende; ellers kan hvidløgene tabe sig under transporten.
3 nøglefaktorer, der påvirker transport af hvidløg
Forskellige faktorer kan påvirkehvidløgog ændre dens tilstand under transport. Tre nøglefaktorer har dog grundlæggende indflydelse på transportprocessen.
Temperaturstyring
Det er afgørende at opretholde den rigtige temperatur; ellers kan hvidløget spire, hvilket fører til kvalitetstab under transporten. Det ideelle temperaturområde er 0-2 grader.
Temperaturer, der er for lave, kan skade hvidløgets cellulære struktur og forkorte holdbarheden. Omvendt accelererer højere temperaturer (omkring 10 grader) spiringen og forringer kvaliteten.
Importører skal prioritere temperaturstyring for at sikre et vellykket resultat.
Relativ fugtighed
Relativ luftfugtighed er en afgørende parameter for hvidløgskonservering. Både for høje og lave luftfugtighedsniveauer kan have negative virkninger.
Et ideelt relativ luftfugtighedsområde er 60-70%. For lav luftfugtighed kan føre til:
Pærer mister fugt og begynder at skrumpe.
Øget svind, hvilket resulterer i reduceret volumen.
Vægttab, hvilket sænker det omsættelige udbytte.
På den anden side udgør høj relativ luftfugtighed også risici:
For tidlig spiring øger risikoen for skimmelvækst.
Kondensdannelse forkorter hvidløgets holdbarhed.
Der kan forekomme misfarvning af huden, hvilket påvirker udseende og kvalitet negativt.
Luftstrøm og ventilation
Hvidløg kræver tilstrækkelig ventilation; ellers:
Lokaliseret fugtophobning kan udløse spiring.
Dårlig ventilation fører til inkonsekvent produktkvalitet.
"Hot spots" kan udvikle sig.
Importører skal sørge for korrekt beholderventilation for at garantere sikker transport. Overfyld aldrig beholderen. Mesh-poser er et ideelt valg, fordi hullerne giver mulighed for luftcirkulation.
