Henan og Shandong er begge de vigtigste kinesiske hvidløgsproducerende områder, men hvidløgsvarianterne i de to regioner er væsentligt forskellige:
Henan hvidløg er hovedsageligt lavet af normalt hvidt hvidløg, mens der i Jinxiang, Jining, Shandong er normalt hvidt hvidløg og rent hvidt hvidløg.
De andre forskelle er:
Henan hvidløg har en hvid hud, et stort hoved med mange kronblade, normalt omkring 12 kronblade pr. Dens kød er mørt, krydret og stærkt, og det ødelægger ikke natten over
Jinxiang-hvidløg har fordelene ved stor størrelse, stærk juice og smag, sprød og lækker smag, anti-korrosion og opbevaringsbestandighed. Det har også medicinsk værdi og forarbejdes til hvidløgspulver, hvidløgsskiver, allicin og andre produkter
