Der er to typer hvidløg: rent hvidt hvidløg og almindeligt hvidløg. Rent hvidt hvidløg har en hvid ydre hud, mens almindelig hvid hvidløg har en lilla hud. Begge er identiske med hensyn til næringsindhold og aroma. Almindelig hvidt hvidløg er dog mere krydret og generelt billigere end rent hvidt hvidløg. Hvis du foretrækker en skarpere, mere krydret smag, kan du vælge almindeligt hvidt hvidløg.
Hvidløg er en polariserende mad - mennesker både elsker og hader det. Det tilsættes ofte, når man griller fisk og skaldyr, da det har antibakterielle egenskaber og giver en lækker, velsmagende aroma; det er dog også berygtet for at forårsage dårlig ånde.
Hvidløg indeholder alliin og enzymet alliinase. Når hvidløg knuses, kommer disse to komponenter i kontakt og danner en klar, farveløs væske kaldet allicin. Allicin er den medicinske forbindelse, der findes i hvidløg og spiller en væsentlig rolle i sundhedstilskud på grund af dets potente antibakterielle egenskaber.
Sundhedsmæssige fordele ved hvidløg
1. Antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber
Hvidløg indeholder forskellige svovlholdige forbindelser - samlet omtalt som "hvidløgsolie" - som giver antibakterielle og antiinflammatoriske virkninger. Allicin er især et kraftigt antibakterielt middel; det mister dog sin effektivitet, når det udsættes for varme, hvorfor rå hvidløg er mest effektivt til desinfektion.
2. Sænkning af blodsukker og forebyggelse af diabetes
Hvidløg kan stimulere insulinsekretion, forbedre kroppens glukosetolerance og øge cellernes optagelse af glukose. Ved at sænke blodsukkerniveauet hjælper det med at forebygge diabetes.
3. Anti-aging og Anti-træthed
Hvidløg er rig på vitaminer, herunder C-vitamin og E-vitamin, som begge er potente antioxidanter, der hjælper med at bekæmpe aldring. Derudover hjælper kombinationen af vitamin B1 og allicin kroppen med at komme sig efter træthed.
4. Kardiovaskulær beskyttelse
Hvidløg hjælper med at forhindre ophobning af fedt i hjertet og blodkarrene, fremmer fedtstofskiftet, sænker kolesterol og regulerer blodtrykket og understøtter derved kardiovaskulær sundhed. Desuden tyder nogle på, at hvidløg kan hjælpe med vægttab, da det øger fibrinolytisk aktivitet (nedbrydning af fibrin) og fremmer metabolismen af fedtstoffer. Hvidløg er meget nærende og giver betydelige sundhedsmæssige fordele. Det forårsager dog ofte dårlig ånde, hvilket får mange til at undgå det. Så hvad kan du gøre efter at have spist hvidløg?
Mange mennesker henvender sig til tandpasta eller tyggegummi for at bekæmpe hvidløgsånde. Faktisk er der andre muligheder: indtagelse af varer som yoghurt eller mælk kan hjælpe, da de proteiner, de indeholder, reagerer med de forbindelser, der er ansvarlige for hvidløgslugten, og effektivt neutraliserer den. Generelt kan enhver mad med højt proteinindhold, forudsat at proteinet forbliver i munden i tilstrækkelig lang tid, være effektiv til at reducere lugten. Du kan også overveje visse frugter med stærke, behagelige aromaer eller endda te, som begge kan hjælpe med at fjerne duften af hvidløg.
Hvis du er interesseret ihvidløg, er du velkommen til at kontakte os for at lære mere.
